在蘇州，生鮮預(yù)制菜市場蓬勃發(fā)展，眾多企業(yè)投身其中，而中央廚房作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其生產(chǎn)排程直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量、成本與交付時(shí)效。合理的生產(chǎn)排程能確保食材新鮮度，提升生產(chǎn)效率，降低損耗，滿足市場對(duì)優(yōu)質(zhì)生鮮預(yù)制菜的需求。

    傳統(tǒng)生鮮預(yù)制菜生產(chǎn)排程面臨諸多挑戰(zhàn)。一方面，生鮮食材易腐壞，對(duì)采購、加工、配送時(shí)間把控要求極高。例如，蘇州本地特色的時(shí)令蔬菜，采摘后需迅速進(jìn)入中央廚房加工，否則新鮮度大打折扣。以往手工記錄和人工安排生產(chǎn)，易出現(xiàn)信息延遲或錯(cuò)誤，導(dǎo)致部分食材積壓變質(zhì)，而部分菜品因原料短缺無法按時(shí)生產(chǎn)。另一方面，訂單

    需求波動(dòng)，節(jié)假日、周末等時(shí)段訂單量猛增，如何在有限時(shí)間內(nèi)調(diào)配人力、設(shè)備資源，保證菜品及時(shí)供應(yīng)，是一大難題。

    旺店通作為國內(nèi)領(lǐng)先的零售云服務(wù)提供商，基于云計(jì)算SaaS服務(wù)模式，為蘇州生鮮預(yù)制菜中央廚房帶來了創(chuàng)新解決方案。在訂單管理方面，旺店通ERP能自動(dòng)抓取多平臺(tái)訂單，根據(jù)預(yù)設(shè)條件智能審核攔截異常單，靈活拆分合并訂單。以蘇州某大型生鮮預(yù)制菜企業(yè)為例，以往每逢促銷活動(dòng)，訂單量暴增，人工處理訂單易出錯(cuò)且效率低。使用旺店通后，系統(tǒng)可快速處理海量訂單，日峰值達(dá)300萬訂單也能輕松應(yīng)對(duì)，大大提高了訂單處理速度，確保生產(chǎn)及時(shí)響應(yīng)市場需求。

    生產(chǎn)計(jì)劃環(huán)節(jié)，旺店通依據(jù)訂單數(shù)據(jù)、庫存情況及歷史生產(chǎn)數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)預(yù)測原料需求，自動(dòng)生成采購計(jì)劃，避免采購不合理導(dǎo)致的貨品積壓或缺貨。同時(shí)，它能合理安排生產(chǎn)任務(wù)，根據(jù)菜品復(fù)雜程度、設(shè)備產(chǎn)能、人員技能等因素，制定最優(yōu)生產(chǎn)順序和時(shí)間節(jié)點(diǎn)。比如，對(duì)于制作工序簡單、市場需求大的預(yù)制菜，優(yōu)先安排生產(chǎn)，保證供應(yīng)。

    在庫存管理上，旺店通實(shí)時(shí)監(jiān)控庫存，對(duì)生鮮食材的保質(zhì)期進(jìn)行精準(zhǔn)跟蹤，臨近保質(zhì)期自動(dòng)預(yù)警，提醒企業(yè)及時(shí)處理，減少庫存損失。通過智能分倉、多倉管理，實(shí)現(xiàn)就近發(fā)貨，既節(jié)約物流成本，又提高快遞發(fā)貨速度，保證預(yù)制菜新鮮送達(dá)消費(fèi)者手中。

    蘇州生鮮預(yù)制菜中央廚房借助旺店通實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)排程的數(shù)字化、智能化升級(jí)。從訂單獲取到原料采購、生產(chǎn)加工、庫存管理再到配送，各環(huán)節(jié)緊密協(xié)同，極大提升了運(yùn)營效率，降低了成本，為蘇州生鮮預(yù)制菜市場的繁榮發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力，助力企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出，持續(xù)為消費(fèi)者提供新鮮、美味、安全的生鮮預(yù)制菜。大